おでん 若葉おでん

昭和10（1935）年創業の老舗おでん屋「若葉」。切り盛りするのは3 代目店主の吉川政史さん。2 代目の父・政明さんとともに暖簾を守っています。 「店に入ったのは20 歳のとき。兄が3 人いるけど、自然な流れで自分が継いでいました」と政史さん。決して口数は多くありませんが、ひたむきに串を通す横顔からは実直な人柄が伝わってきます。 17 時の開店と同時にお客さんが次々と来店し、息つく暇もないほど。予約の電話もひっきりなし。絵に描いたような繁盛ぶりです。味の秘訣は、創業以来継ぎ足して使う煮干しベースのダシ。塩で整え、醤油は色づけ程度にとどめることで、素材本来の旨味が感じられます。 政史さんは「特別なことはせず、店の味を守っているだけです。『味が変わった』と言われるのは嫌だしね」。 満員の盛況にも甘んじることなく、ひたすら「若葉の味」を提供し続ける。そこが老舗の老舗たる所以なのでしょう。